专家私房菜:鱼腩烧肉焖荸荠

By | 2020年7月26日

    资料:草鱼腩200克,烧肉150克,荸荠200克,姜片15克,蒜头10克,蚝油、米酒各少许。

 

    做法:草鱼腩洗净,刮走玄色的腹膜,切成1.5厘米宽的块状,下少许盐、米酒以及花生油拌匀备用;烧肉切件备用;荸荠洗净后刮去外皮,一开二备用,蒜头去衣拍碎备用。开锅下油,下草鱼腩煎至两面金黄起碟,再开锅下油,爆香姜片以及拍蒜,下烧肉翻炒至香气溢出,退出荸荠持续翻炒半晌,下过量净水,退出盐、糖、胡椒粉、蚝油,倒回煎好的草鱼腩,盖上锅盖焖煮至荸荠粉糯,年夜火收汁即成。(驰名美食家 庄臣)