葡萄酒消费商若何从旅店主人那边取得更多的营业

By | 2020年7月26日

葡萄酒生产商如何从酒店客人那里获得更多的业务

  美国有几何旅店礼宾员?无关这方面的最新统计数据很难找失去。据波士顿礼宾协会8年前的数据,美国的旅店礼宾职员约莫有10万。据首席礼宾 Chris Morano的信息,位于索诺玛县的加州北部礼宾协会今朝有156名礼宾职员。纳帕谷&索诺玛礼宾协会 执行总监Colby Smith预计,协会正在纳帕、索诺玛以及旧金山有250名礼宾成员。她增补说,正在这些地域的礼宾职员60%-70%都是协会成员。

  正在加州圣罗莎市举行的2012年葡萄酒游览会议上,一些位于加州以及索诺玛的旅店礼宾职员就议论了他们对主人的希冀以及指标。

  他们中有不少人心愿他们的客户能有一个没有寻常的、共同的酒厂体验。观光者正在酒厂里能取得一些牢靠的、新的葡萄酒常识。这可能包罗橡木桶品鉴、葡萄园观光以及葡萄酒配餐。

  其余的人心愿接到来自生厂商员工的后续跟进德律风,让他们晓得品鉴的一些详细状况。一些礼宾职员需求晓得客户能否像等待的那样采办了葡萄酒,而这原本应蕴含他们的品酒用度。这些酒厂的观光“清单”是很首要的,可疏导酒厂若何向旅店的各地主人营销他们的产物。

  其余的人心愿接到来自生厂商员工的后续跟进德律风,让他们晓得品鉴的一些详细状况。一些礼宾职员需求晓得客户能否像等待的那样采办了葡萄酒,而这原本应蕴含他们的品酒用度。这些酒厂的观光“清单”是很首要的,可疏导酒厂若何向旅店的各地主人营销他们的产物。

  范畴以及朴素

  年夜少数礼宾职员向主人保举的都是临近地域的酒厂。纳帕谷领有62个房间的豪华精品旅店Bardessono Hotelin Yountville的前台营业部总监 James DeLuca指出,“正在纳帕谷有400多家保税酒厂。咱们的团队正在一直地为咱们的主人发现新的以及使人兴奋的酒厂。”他说,那些距旅店一天车程的目的地都是观光的工具。

  高真个旅店心愿他们的客户到酒厂时也能遭到他们抵达朴素旅店时那般的欢送。DeLuca增补说,“正在Bardessono旅店,咱们很骄傲能为主人提供共性化的朴素效劳,因而咱们心愿咱们的葡萄酒协作同伴也是如斯。”

  主人们对酒厂观光可能有很高的希冀,但旅店礼宾职员也力求把他们的“最好”客户派到顶级酒厂里。位于希尔兹堡镇专门为旅客设计共性化酒乡游览道路的Kellyanne Dove指出,“排名前5%的高支出阶级很受酒厂的欢送。”

  我与之交流的简直一切的旅店礼宾职员说,他们试图组织较小的游览团,一般为几对配偶或8-10人的小集团。Dove组织的团队职员有12人。不少酒厂不肯意接待超越8人的游览团。关于圣海伦娜Harvest Innin旅店高朋接待以及礼宾部司理Lisa Davis来讲,超越6集体的集团就曾经是年夜集团了。

  界说体验

  DeLuca说,他的客户所希冀的不仅是简略的品鉴会。他们想要共同的、有教育性的、互动式的体验可以赶超他们正在外地餐厅以及温泉休养地的体验。

  Dove也强调了主人正在酒厂里取得独享体验的首要性——这可能触及到香气研讨会或葡萄园徒步旅行——要致力做到将他们的兴味同游览线路婚配起来。虽然她没有希冀消费商会打折他们的葡萄酒,但她晓得主人“可能希冀遭到特地的待遇,假如他们是被引见过去或许为公家的、定制的道路付了款。”对Dove来讲,灵敏性以及酒厂的激情也很要害。

  一些礼宾职员本人也做考察,看一看主人正在外地没有同的酒厂遭到了怎么的欢送。纳帕谷Marriott旅店礼宾Donna Altes说,她行使闲暇工夫观光酒厂。她让酒厂晓得她是位旅店礼宾职员,看看他们能否会向她引见一名酿酒师以加深体验。

  旧金山Ritz-Carlton旅店礼宾Ric Lee说,他次要存眷高真个以及家族运营的酒厂。正在Harvest Inn,Davis起首确认一下她的客户能否已有想去观光的酒厂。假如不,她会将他们布置到旅店的协作酒厂。正在瓦拉瓦拉镇的Marcus Whitman旅店,前厅部司理Jonathan Grant存眷的是旅店左近“10年夜葡萄酒目的地”。他说,最首要的是让主人们正在瓦拉瓦拉的观光中取得一次难忘的体验。

  酒厂无关主人观光的后续反馈对年夜少数礼宾职员来讲至关首要。DeLuca说消费商常常会经过打德律风或邮件的形式。“这协助咱们更好天文解咱们的主人并协助咱们为当前的主人婚配特定的酒厂。”正在加州帕索罗布尔斯市的Cheval旅店,流动总监Jayne Christman说,主人的反馈一般为旅店重复会有观光主人的最年夜的缘由。

  许多旅店也踊跃地推行它们外地的酒厂,经过正在旅店里提供葡萄酒品鉴以及配餐的流动。正在瓦拉瓦拉,Grant推出了每一周酒厂名目以及每个月酒厂葡萄酒品鉴名目。“酿酒师作为主人的侍酒师退出到咱们的流动中来。他们向主人提供斟酒效劳并悉心照顾每一位主人。”这些流动也使患上Whitman旅店正在酒厂、旅店、餐厅以及交际媒体之间做穿插式推行。“这些菜单经过播送、网站、交际媒体失去了推行。”

  正在波特兰市的Monaco旅店,礼宾Nicole Browning布置她的主人们参与各类百般的以俄勒冈葡萄酒为特征确当地晚宴。她也与游览公司协作,创立主人们可能感兴味的道路。正在帕索罗布尔斯市,Cheval旅店正在每一周四的早晨举行葡萄酒流动,约请主人品味葡萄酒与消费商碰头。

  联络谁

  依据酒厂的巨细,旅店礼宾有没有同的协作同伴。Dove说,关于小酒厂,通常联络的是庄主而较年夜的酒厂是直销总监、接待总监或品酒室司理。据我集体近10年的经历,庄主通常更精明老练,更能投合主人的需要以及体验。

  年夜局部礼宾职员说,不少外地的酒厂也常常联络他们。DeLuca 指出,“他们会自动给咱们打德律风或写邮件,约请咱们的团队做相熟之旅。他们有时也送样品,议论他们的酒厂以及葡萄酒。”绝不希奇,他最喜爱的消费商是那些与他建设起稳定的关系并能“过去与主人进行扳谈的。”

  酬金、用度以及将来

  虽然收费入场券变患上愈来愈难取得,不少礼宾职员仍可以让他们的客户取得赠票或至多取得买一送一的优惠。

  Davis说,“一些酒厂凭肯定量的采办可免品酒用度。”正在帕索罗布尔斯市,Christman增补说,品酒用度以及橡木桶品鉴的用度常常就罢黜了。

  Dove说,这类状况尤为发作正在当酒厂以为他们是“年夜”客户,有可能采办年夜量的葡萄酒。但是,她说,她与之协作的年夜少数酒厂没有打折他们的葡萄酒,因为“主人根本上取得了品味的机会。”Grant增补说,虽然一些酒厂向主人打折,但这没有是他的特权。

  自上世纪90年月,我就正在欧洲作向导。以是我晓得,工作做患上纯熟是常常值患上小费的。但是,不少礼宾职员说他们素来没有希冀或承受生产,这点让我很诧异。年夜局部人说,主人投诉他们。年夜少数人以为他们只是做他们该做的工作。Davis说,她最心愿的就是看到主人们很享用他们的观光体验。

  正在谈到葡萄酒游览方面的成绩,几个旅店礼宾职员说酒厂应更有发明性以及与他们能有更多互动。Dove提到,消费商比如说,应该“设计出最适宜的两个或三个高朋体验并展现他们的葡萄酒。”

  美国葡萄酒行业内酒厂的疾速添加应该能激起有智慧的消费商去联结旅店礼宾职员独特进行酒厂营销。